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小布施ワイナリー

Obuse Winery

■　小布施ワイナリーの限定ワイン

小布施ワイナリーの“ビオロジックワイン”が初リリース！ ビオロジックワインとは・・・・・ 化学的な肥料や農薬を、一切使わずに栽培された葡萄を原料にしたワインです。 ムラサキ第一畑でのビオロジック栽培はまだ1年目ですが 約10年もの間、減農薬、無堆肥を続けていました。 様々な理由から、日本で欧州葡萄のビオロジック栽培は無理だと言われ続け 実際諦めていたそうです。 しかし、あの雹害によってムラサキ第一畑の葡萄たちの 自然の力に逆らわず葡萄を実らせる力を目の当たりにし 何かが吹っ切れたそうです。

小布施のViv Naturel は健康によいのではなく 地球に優しい、癒しのワインでありたい

ぶどう品種 ■ メルロー

長野県 小布施ワイナリー ドメーヌ　ソガ ル・ヴァン・ナチュレル メルロー 06 （赤） 750ml \4,200

ぶどう品種 ■ カベルネソーヴィ二ヨン

長野県 小布施ワイナリー ドメーヌ　ソガ ル・ヴァン・ナチュレル カベルネ・ソーヴィ二ヨン 06（赤） 750ml \4,200

ぶどう品種 ■ シャルドネ	長野県 小布施ワイナリー ドメーヌ　ソガ ル・ヴァン・ナチュレル シャルドネ 06 （白） 720ml \ 3,675
ル・ヴァン・ナチュレル　シャルドネ 06 　　完全無化学農薬栽培で育てたシャルドネを9月中旬に収穫し、ワインをつくりました。 　　収穫数日前、一部のシャルドネを農場からとってきてそれを潰しながら 　　しっかり減菌した容器の中に皮ごと入れます。 　　およそ３〜４日で泡らしきものが出てきて天然酵母による発酵が始まります。 　　赤ワインのように皮ごと入れて発酵を始めるのは、皮に付いている農場の自然酵母を 　　増やすためです。 　　そのためワインには若干、皮由来の苦味がありますがこれもこのワインの特徴です。  　発酵が始まると樽に移して樽発酵を促しました。 　　 　　樽熟成５ヶ月・天然酵母発酵・無補糖・無補酸

ぶどう品種 ■ ピノノワール	長野県 小布施ワイナリー ドメーヌ　ソガ ル・ヴァン・ナチュレル ピノノワール 06 （赤） 720ml \ 4,200
ル・ヴァン・ナチュレル　ピノノワール 06 　 無化学農薬栽培で育てたピノノワールを9月中旬に収穫し、ワインをつくりました。 　　思い切ったグリーンハーベストを行い、実を半分に落としました。 　　その後、実の周りの葉を摘葉し、光をより実に当てやすい状態にして 　　収穫を迎えました。　　　　   　実を落としすぎて樽が一つにならなかったため、10%程の減農薬栽培のピノノワールを 　　樽に補充しています。 　　まだマロラクティック発酵の残りの味が残るため 　　出来ましたら2008年の夏以降にお飲みください。 　　樽熟成もあえて古樽で行なっているため、決して濃くなく 　　体に染み入る味わいの赤です。

■　小布施ワイナリー　その他のワインはこちらです

<収穫体験の記録“小布施だより”をご覧ください> ２００４年　９月号 ２００４年　１０月号 ２００５年　２月号 ２００５年　５月号 ２００５年　11月号 ２００６年　５月号 ２００６年　９月号 　 ２００７年　９月号