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クリスチャン・ビネール

Christian Binner

Christian Binner

先祖代々大切に受け継がれてきたからわかる 　　葡萄たちの性格！ 　　収穫のタイミング！ 　　実直に育てる、　そして醸す 　　それらがここまでワインに表現されるとは！！

凄技を感じてしまった“クリスチャン・ビネール語録” 　●収穫日を決定するのは糖度が上がるのを待つのではなく 　　  葡萄を口に含んだ時に、全てのバランスが完全に揃った時なのです。 　    ●So2を使わなくても酸化はタンニンも防いでくれます。 　 ●醸造中の酸化はそのまま落ちることなくキープし 　 　 他の要素の熟成が進むのを待ちながら数年後にひとつにまとまっていく。 　●長期の熟成を経てもまだ若さを感じるのは 　    醸造中、熟成中、移動中、管理中と、親が子供を信頼し見守るような気持ちを 　　 持ち続けているから。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワイン会「ビネール氏をお迎えして」より 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007年3月11日　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラ・フェーヴ（沼津市）

これからの注目株です、絶対にお見逃しのないように！！！ 　アルザス地方のコルマールの北Ａｍｍｅｒｓｃｈｗｉｈｒという村にビネールはあります。 　1770年からワイン作りを行なっている名門で、無農薬を徹底しＳＯ2も使用しない 　スタイルを頑なに続けています。 　収穫も手でおこなう為、家族だけで手入れが出来る６ｈａの畑を 　大切に守っています。 　 　アルザスでは決して大きな生産者ではありませんが先祖代々受け継がれた 　素晴らしいカーヴを所有しています。 　地図で管理されているほどの広さを持つそのカーヴには、 　古いヴィンテージのワインが多くストックされています。 　カーヴで大切に管理、熟成されているワインは、飲み頃になるまで決して 　出荷される事はありません。 　徹底しています。 　自然な味わいと書いても抽象的で伝わりにくいのですが、一口飲んだだけで 　“本当にナチュラルな味”にきっと驚かれる事でしょう。

オーセロワ インテルベルグ01（白）	サヴァール プランタニエ 05（白）	エーデルべッカー        99（白）
リースリング（白） カッツェンタール キュヴェ・ベアトリス98	リースリング（白） アマーシュウィル04　 売り切れました	ピノグリ（白）02
ブラン ド ノワール（白）04	ジェンティル（白） 98	ミュスカ（白）00
ピノノワール 04 （赤） 売り切れました	ピノノワール 03（赤） キュヴェ エクセレンス	ピノノワール 97 （赤） キュヴェ エクセレンス