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Dominique Joseph
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ドミニックは1970年7月生まれの35歳、情熱あふれる若き醸造家。
ひい御爺様から続く4代目の家柄で12haの畑を所有しております。
周りの人は協同組合に葡萄を売っていた時代から彼の所は頑なに
自分の畑の葡萄で100% ワイン作りを行っておりました。
厳しい時代もあったでしょうが、それがこの家のコンセプトです。
彼は6人兄弟の次男として大家族で育ちました。
本来ならお兄さんがこのワイナリーを継承するところ7歳の時に
自分がワインを作るとお父様に宣言。
そのころから興味があったのでしょう。
彼が継ぐと言う事で家族全員同意し現在に至っています。
畑の樹齢は90年(以上？)
性格な植樹の年号を聞いてもわからないそうです。
何故ならひい御爺さまはもう他界されており、子どものお爺様が
畑のお手伝いを始めた頃にはすでにあったとのこと。
うーん実に歴史を感じます。
この畑の素晴らしいのは、ほとんどのカベルネフランが健在だということ。
普通こんなに長生きだと途中で病気になったりトラクターの事故にあったりして
死んでしまうケースが多いのですが、この畑は生きている確立が
断然高いのです。
北の産地ではお目に掛かった事が無いほどです。
それにこの畑の周りは森に囲まれており、バイオダイナミックにしたら
どんなに素晴らしい環境であろうか・・・・・
サン・ヴァンサンはワイン生産者達の神様で、ブルゴーニュでも歴史的行事には
よくこの名前を耳にすると思います。
ドミニックの生まれた町の教会にもこのSaint Vincentの像があり、そこから取って
ワインの名前にしています。
砂土石灰質の土地から生まれたカベルネフランをコンクリートタンクで発酵。
発酵中は足で踏みながら葡萄の旨みを抽出するオーソドックスな方法で、
その発酵が終わった頃タンクの下のオリをとって上から入れるそうです。
どうしてそんな事をするのか尋ねたら、それは樽熟成中に行うパドナージュと
同じ理論との事。
補糖はなし。
天然アルコール度13.35度
<インポーター資料より> |
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