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Domaine Marc Tempe
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要注目の生産者！！！
優しくエレガントな味わいは、なるほど彼の努力の賜物。
アルザスで一番人気の高い品種“リースリング”
華やかな香りときれいな酸味が特徴で和食にもあわせやすいワインです。
いろいろな生産者が作るアルザスリースリングを飲んできましたが
このマルクテンペが作り出すリースリングは少し異色です(笑)
一口目の印象はおとなしく、優しい口当たりですが
やはり存在感のあるきれいな酸味が、バランスよく味わいをまとめていて
とても飲みやすいのです。
程よい凝縮の高さがあるのにかかわらず
スイスイと飲めてしまいます
しかも困ってしまう程あとをひく味わい！！！
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『ゴーミヨ』 『アシェット』でも高い評価
ビオディナミストとして若手からの信頼も篤いテンペ氏
ＩＮＡＯで１１年間技術者をつとめ、大手ネゴシアンで２年間醸造に関わる。
*樹齢３０年
*収穫は手摘み
*除梗・破砕はせず空気圧搾機にて平均３〜６時間圧搾
*補糖・酵母の添加は一切なし
*ＳＯ２は圧搾スタート時に水溶液を少量。その後フードルにて２年間
熟成させる(この時にＳＯ２は徐々に気化する)
*フィルターは要望があった時のみ貝の粉砕物で行なう。
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標高２２０メートル。粘土石灰土壌をベースにヴォージュ山脈の花崗岩や石灰の混じる
多様なツェレンベルグの土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し親しみやすい味わいを
作り出すと言われています。
初夏ここの畑からはなんともいえない深い土の香りが漂います。
雑草も元気に生い茂り、ブドウの木の根元には直径１ｃｍ弱の
ミミズの穴がポコポコ・・・・
９３年からビオロジック(エコセール認証)
９６年から本格的なビオディナミに取り組んでいます。
化学肥料や農薬をいっさい使わず
芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。
『ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしない』
見れば樹には太ったエスカルゴが！
化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。
『おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！！』
太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったリースリングは９月に収穫。
房・茎をつけたまま３〜４かけて優しくプレス。
『てんとう虫が生きたまま出てこれるくらい優しいプレスなんだよ』
<インポーター資料より>
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